パイナップルのタルト・タタン!? 天才パティシエ“フィリップ・コンティチーニ”の最新作をお取り寄せ!! 果肉が層になった超贅沢仕様がたまらない!!

3suke

3年前

応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」に、スイーツ界の巨匠“フィリップ・コンティチーニ”が手掛ける「タルト・タタン・アナナス」が登場！　通常タルト・タタンにはりんごが使われますよね。実はこれ、パイナップルのタルト・タタンなんです！　

タルト・タタンの常識を覆す

こちらが「タルト・タタン・アナナス」。筆者がイメージしていたタルト・タタンとは全く違いました。美しい黄金色のパイナップル層と、下部のパイ生地層で構成されています。加熱され透明感が増したパイナップルの美しいこと…！　中がどうなっているのか気になりますよね～。冷凍で届くので、解凍してからいただきましょう。

パイナップルがミルフィーユ状に！？

写真左がコンティチーニの定番スイーツ「タルト・タタン・ポム（りんご）」、右が新作の「タルト・タタン・アナナス（パイナップル）」です。コンティチーニのタルト・タタンは、薄くスライスしたフルーツを丁寧に重ねて焼き上げるのが特徴。つまりどちらも、パイ生地の上は全～部フルーツなんです！　

試しにパイナップルを剥がしてみると、1スライスあたり2～3mmといったところ。透けるほど薄いんですね。

絶妙な厚みにカットしたフルーツをシロップと合わせ、型にびっしり敷き詰めて作られます。そのまま一晩寝かせることで、熟成された美味しさを楽しめるとか。

果肉がとろける！　こんなにジューシーなタルト・タタンは初めて！　

フルーティーな香りに誘われ、早速一口。各層からパイナップルのエキスが飛び出してきます。なんて美味しいの…（しばし言葉を失う）。とろ～っととろけるような甘味、爽やかな酸味、ねっとり＆ジューシーな旨味に思わずうっとり…！　

加熱されたパイナップルって、こんなに味が凝縮するんですね。適度にシャキシャキ感は残っていますが、“繊維っぽさ”は全く気になりません。りんごの「タルト・タタン・ポム」はキャラメルのような香ばしさと濃厚な甘味が印象的でしたが、「タルト・タタン・アナナス」はもっと甘酸っぱくジューシーで、よりフルーツ本来の美味しさを活かしているように感じました。