まだ間に合う! 開運「年越しそば」まとめ。日本全国からご当地そばが集結！

師走も押し迫り、2023年までいよいよカウントダウンです。大晦日に欠かせないものといえが「年越しそば」。大掃除が終わって、来年への思いを馳せながらいただくそばの味は格別ですよね。今回は、年越しそばの由来と、地方によって異なる年越しそばについてご紹介します。

年越しそばの由来とご当地年越しそば

＜年越しそばって？＞

年越しそばは、江戸時代中期からに日本に定着した文化といわれています。諸説ありますが、そばは縁起物として特別な日に振る舞うものとされていました。細くて切れやすいことから、1年の苦労や災厄を断ち切って新年を迎えるという願いを込めて、大晦日の夜の年越し前に食べられるようになったそうです。その他に、細く長くとかけて、長寿への願いや、金銀細工師が散らばった金粉を集めるのにそばがきを使ったことから、金運が高まるなど、験担ぎの意味合いもあるようです。一杯のそばにそんな意味があるなら、ぜひ食べておきたいですよね。

＜ご当地年越しそば＞

ところかわれば、年越しそばもがらっと変わります。なかには、そば粉をつかっていないものもあります。

京都府・北海道「にしんそば」

京都名物といえば、「にしんそば」といわれるくらい有名です。山に囲まれたこの地で貴重なたんぱく源ともいえるこのおそばを考案したのが祇園の「松葉」です。甘辛いにしんの甘露煮の旨みと脂が、温かいかけそばに溶ける、独特の美味しさが人気で年越しの定番となっています。にしんそばは、にしん漁が盛んだった北海道でも食べられていて、京都は薄口醤油と昆布を使った淡いつゆ、北海道は濃口醤油の関東風のつゆが特徴です。

福井県「越前そば」

「越前そば（おろしそば）」は、冷たいそばにたっぷりの大根おろし、刻みネギ、かつおぶしを添えてつゆをかけて食べるのが一般的で、冬でも冷たいまま食べます。そばの実をそば粉に挽きこんでいるので黒っぽい色と風味の強さが特徴で、歯ごたえと、大根おろしのピリッとした辛さを味わいます。大根おろしのビタミンCは、そばに含まれるルチンの抗酸化作用を高めるなど働きもあり、そばと大根おろしを組み合わせた越前そばは栄養面でも優秀のようです。

岩手県「わんこそば」

岩手県名物の「わんこそば」は、南部藩の殿様をもてなすために、そばを漆器のお椀で少量ずつ振る舞ったことから始まったのだとか。明治時代以降は、市内のそば屋でも出されるようになり一般に広まっていきました。熱いそばつゆをくぐらせた一口大のそばをお椀に入れ、年越しの際に年齢の数だけ食べる習慣があるそうです。「年越しわんこ」にチャレンジするのも面白そうですね。

沖縄県「沖縄そば」

沖縄では、そばといえば沖縄そばを指します。そのため、大晦日も沖縄そばを食べるのが一般的で、年越しそばとして食べるときも、豚の三枚肉やかまぼこ、紅生姜などがトッピングされたいつもの沖縄そばをいただくそう。今年は沖縄そばで年越しっていうのも新鮮ですね。

香川県「年明けうどん!?」

うどん県と称される香川県。うどん文化が浸透しているこの地方でも、大晦日はそばを食べるそうです。しかし、最近は「年明けうどん」なるものがあって、日付が変わったタイミングで海老やかまぼこなど縁起の良い赤い具が入った年明けうどんを食べるそうです。ちなみに年明けうどんは1月15日までに食べるのがよいとされています。

これで決まり! 年越しそば10選

今年の年越しそばはお決まりですか。次のコーナーでは、冬の定番である鴨そばから、ご当地そば、お手軽なカップ麺、そして、年に一度の感謝を込めて、そばを振る舞いたいという方のために、そば打ち一式セットまで集めてみました。たくさんの願いが込められている年越しそばをぜひ楽しんでください。ご購入はお早めにどうぞ！

【本田商店】有機JAS認定有機十割そば 8人前セット 180g×4

有機JAS認定のそば粉を使用した、つなぎなしの十割そばです。食品添加物・保存料不使用で、グルテンフリー。そば本来の風味を楽しめます。

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【きよ泉】宇治抹茶そば・ほうじ茶そばセットつゆ付き 2人前×2袋

厳選したそば粉と、茶鑑定士が厳選した上質な抹茶・ほうじ茶を使用した京都・宇治のお茶屋が手掛ける本格茶蕎麦です。低温熟成製法で丹念に作りあげ、つるっとした食感と香り高い抹茶の風味が自慢の「宇治抹茶そば」とつるっとした食感と香ばしい風味を楽しめる「ほうじ茶そば」の2種類がセットになっています。

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【風味絶佳.山陰】本鴨せいろそばセットだし醤油付き 2人前

鴨を知り尽くした専門店による鴨の美味しさが詰まった自慢のセット。濃厚な鴨だしにくぐらせるつけ麺風のせいろそばセット。たっぷりの鴨脂に、昆布・鰹・椎茸の三大旨み成分を加えただしはまさに絶品。この温かい濃厚だしに冷やしたこしのある出雲そばをくぐらせて楽しんでください。

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【松葉】京都にしんそば総本家にしんそば 2人前セット

創業文久元年、祇園の地で、にしんそばを考案し、「にしんそばといえば松葉」といわれる老舗「松葉」。京都の人々にとって貴重なたんぱく質であり、保存食でもあるにしんをそばと合わせた「にしんそば」は栄養バランスもよく、京都の代表的な味として親しまれています。変わることのない伝統の味をお届けします。

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【武生製麺】辛味大根付き越前おろしそば 4人前セット

辛味大根・ネギ・鰹節をセットにした本格おろしそば4食セットです。福井では冬でも冷たいおろしそばを食べるのが定番です。自社で製粉した挽きたてのそば粉を使用したそばの上に、たっぷりの大根おろし、ねぎ、かつお節を乗せ、ピリッと辛味のきいた「越前おろしそば」は食通をも唸らせる味です。モンドセレクション金賞受賞。

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【北舘製麺】半なま岩手わんこそば　つゆ付き（めん180g×6、つゆ200ml×2）

盛岡市や花巻市を中心に伝わる岩手県の名物料理の一つ「わんこそば」。創業70周年の北舘製麺がお届けする『半なまわんこそば』は、生そばの風味とつるりとした喉ごしに近づけた半生タイプのわんこそばです。そば粉は国産100%の挽きたて石臼挽きそば粉を使っており、つるりとした喉ごしとコシのある風味豊かなそばが楽しめます。

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【コザまーけっと】三枚肉　沖縄そば大盛4人前セット

沖縄のソウルフード「沖縄そば」を現地のさながらの味とボリュームでお届け。モチっとした弾力で噛むとプチプチちぎれる食感が特徴の知念製麺所の生そばに、本格的な沖縄そばダシ、柔らかく煮込まれたプリプリの三枚肉と紅しょうが、こーれーぐーす、沖縄かまぼこまでがセットに。

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【もり家】香川半生讃岐うどんセット（つゆ2種類付き）8人前セット

うどん店主100人が選ぶ香川の讃岐うどん第1位に輝き、年間15万人が訪れる香川屈指の人気店「本格手打もり家」の定番の半生うどんに、かけうどん用「かけつゆ」とざる・釜上うどん用「つけ麺つゆ」がセットに。お店の味がご自宅で再現できます。

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【日清食品】最強どん兵衛かき揚げそば 101g×12個

すべてが主役のこだわり抜いた「どん兵衛」。通常の「どん兵衛」よりも太く、弾力とのどごしが楽しめる新太そば、6種の合わせだしを使用した鰹節と、しょうゆの華やぐ香りのつゆ、通常よりもぶ厚く、タマネギを増量することで旨みがアップした鬼かき揚げが特長です。東京・浅草の老舗「やげん堀」で特別に調合した「特製七味唐辛子」を入れると、焙煎唐辛子のまろやかな辛みと香ばしさが広がります。

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