料理研究家リュウジが食べた瞬間目を潤ませた！憧れのイタリアンのレジェンド落合務シェフがパスタを乳化させるために使った意外な食材とは？

料理研究家のリュウジさんが7月12日に自身のYouTubeチャンネルを更新しました。今回は日本イタリアン界のレジェンド、落合務シェフとのコラボ動画です。

冒頭から緊張でいつもと違う様子のリュウジさん。落合シェフにパスタを習うというコラボはどんな結末になったのでしょうか。

憧れの落合シェフへの熱い思いが止まらない

10代の頃に落合シェフに憧れ、レシピ本を買っていたというリュウジさん。今回のコラボにあたり、落合さんに記念のサインをしてもらったとのこと。

この本の中で、落合シェフが初めて「乳化」という言葉を料理で使用し、広まっていきました。

落合シェフの料理との出会いやすばらしさを熱く話し出したら止まらないリュウジさんですが、いよいよペペロンチーノを落合シェフに作ってもらうことにしました。

リュウジさんはいつもお酒を飲みながら料理する、ということで、まずは落合シェフも一緒にハイボールで乾杯！

落合シェフは、一般的な家庭にある材料を利用したり、食材の下処理もあまり細かいことを気にせず調理するなど、視聴者が真似しやすく工夫してくれます。

にんにくをオリーブオイルで炒めているといい香りがしてきます。「香りは見えない味」と言う落合シェフに「すばらしい！」と感激の表情を見せるリュウジさんでした。

パスタの茹で加減の見方や、味の調整など、経験や知識を披露しつつも「これじゃなきゃだめということはない」と優しく説明する落合シェフ。

仕上げにはなんとすりごまを入れて乳化。これにはリュウジさんもビックリ。実食すると目元が潤ませ「美味しすぎます」と感激していました。

コメント欄には「リュウジさんの涙に涙してしまった」「レジェンドと呼ばれるような人ほどやさしくて懐が深い」という声が寄せられていました。